SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Ingredienti:
Spaghetti
Guanciale
Uova
Pecorino
Pepe
Olio d’oliva
Metti sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo taglia il guanciale a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm, tenendo da parte il grasso.
Versa i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosola per circa 10 minuti a fiamma medio alta.
Cala gli spaghetti nell’acqua bollente e cuocili al dente.
Durante la cottura degli spaghetti prepara le uova: versa i tuorli in una ciotola, aggiungi il pecorino e insaporisci con il pepe nero.
Amalgama il tutto con una frusta a mano, sino ad ottenere una crema liscia.
Una volta giunto a cottura il guanciale trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte, liberando la padella.
Versa un mestolo di acqua di cottura nella padella e aggiungi il grasso tenuto da parte in precedenza.
Scola la pasta e poi saltala in padella per insaporirla.
Togli dal fuoco e versa il composto di uova e pecorino nel tegame.
Mescola velocemente per amalgamare poi aggiungi il guanciale, mescola un'ultima volta e la tua carbonara è pronta!
